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何谓“馄饨”?

馄饨是中国的传统食品,源于中国北方。最早出现于三国时期。魏张辑《广雅》云:“馄饨,饼也。”馄饨是饼的一种,差别为其中夹馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。

古代中国人认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌”,依据中国造字的规则,后来才称为“馄饨”。在这时候,馄饨与水饺并无区别。千百年来水饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。自唐朝起,正式区分了馄饨与水饺的称呼。南宋时,当时临安(今杭州)有每逢冬至吃馄饨的风俗,此后,我国开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。

馄饨发展至今,更成为制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃。而且各地还形成了不同的称呼,江浙等大多数地方称“馄饨”,广东称“云吞”,湖北称“包面”,江西称“清汤”,四川称“抄手”,新疆称“曲曲”等等。